Продукты расчитаны на разъёмную форму диаметром 22 см.

Ингредиенты:

Для бисквита:

Яйцо — 5 шт.

Мука — 100 г

Какао порошок — 30 г

Сливочное масло — 50 г

Молоко — 50 мл

Сахар — 140 г

Соль — 1 щепотка

Для ганаша:

Молоко — 125 мл

Мёд — 1 ст. л.

Тёмный шоколад ( 50% какао и выше ) — 220 г

Сливочное масло — 1 ст. л.

Для крема:

Лайм ( понадобится выдавить 170 мл сока ) — 6 шт.

Желатин — 7 листиков

Натуральный йогурт — 500 мл

Сахарная пудра — 150 г

Жирные сливки — 150 мл

Приготовление:

1. Духовку включить греться на 175 °C. Форму застелить пекарской бумагой, стенки смазать маслом.

2. Масло растворить в слегка тёплом молоке. Муку и какао смешать. Яйца взбить с сахаром и солью в пышную массу, добавить молоко, муку с какао и хорошо перемешать миксером.

Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать 30 минут.

Готовый бисквит полностью остудить на решётке и разрезать на 3 коржа.

Примечание: бисквит получается невысокий… мне было трудно разрезать его на 3 коржа.

Один корж у меня поломался, я сделала из него крошку и выложила её третьим слоем в торте.

3. Для крема:

Замочить листики желатина в холодной воде на 10 минут. Натереть цедру с 2 лаймов, выжать сок ( 170 мл ), добавить сахарную пудру. Отжать желатин, добавить пару ложек лаймового сока и слегка нагреть до полного растворения желатина. Смешать вместе растворённый желатин, лаймовый сок и йогурт. Поставить в холодильник на 20 минут. Взбить сливки и подмешать их к начинающему застывать крему.

4. Для ганаша:

Вскипятить молоко с мёдом, убрать с плиты и всысать мелко порезанный шоколад и масло. Через 5 минут перемешать миксером массу.

5. Сборка торта:

Закрепить кольцо от разъёмной формы вокруг первого коржа. Далее вылить на корж 5-6 ст ложек ганаша и разровнять. Следующий слой 1/3 крема.

Дальше: второй корж, ганаш, крем, третий корж, ганаш, крем. Поставить торт минимум на 4 часа в холодильник для застывания.